Drzwi chłodnicze do produktów spożywczych

Chłodnia żywności to budynek wykorzystywany do mrożenia i chłodzenia żywności, który utrzymuje określoną niską temperaturę wewnątrz magazynu poprzez sztuczne chłodzenie. Aby zmniejszyć dopływ ciepła zewnętrznego, na podłodze, ścianach i dachu chłodni kładzie się pewną grubość warstw odpornych na wilgoć i izolujących ciepło. W zarządzaniu projektami chłodni żywności należy wdrożyć zarządzanie naukowe zgodnie z charakterystyką chłodni żywności, aby zapewnić bezpieczną produkcję, wydłużyć okres eksploatacji, obniżyć koszty produkcji, zaoszczędzić na kosztach konserwacji i poprawić efektywność ekonomiczną przedsiębiorstwa.
Wraz z szybkim rozwojem branży usług gastronomicznych, ludzie coraz bardziej martwią się o kwestie bezpieczeństwa żywności. Prawidłowe przechowywanie żywności stało się ważną częścią systemu bezpieczeństwa żywności, a obiekty do przechowywania żywności w jednostkach gastronomicznych są ważną gwarancją bezpieczeństwa żywności. Zgodnie z wymogami ISO 22000:2005 System Zarządzania Jakością (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli HACCP) oraz charakterystyką działalności przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i przetwórstwem żywności, obszary przetwarzania żywności i gastronomii powinny być wyposażone w urządzenia do mrożenia i chłodzenia żywności, takie jak pomieszczenia do przetwarzania, magazyny świeżości, magazyny chłodnicze i magazyny mroźnicze. „Normy higieniczne dla branży gastronomicznej i jednostek zbiorczej dostawy posiłków” wymagają, aby jednostki zbiorczej dostawy posiłków, restauracje z lokalami przetwórczymi i biznesowymi o powierzchni ponad 2000 metrów kwadratowych, restauracje z ponad 300 miejscami siedzącymi lub pojedynczym posiłkiem dla ponad 300 osób, stołówki i operatorzy sieci gastronomicznych ustanowili i wdrożyli systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP. „Ilościowe zarządzanie klasyfikacją nadzoru higieny żywności” wymaga, aby kuchnie były wyposażone w wystarczającą liczbę odpowiednich urządzeń do przechowywania w wysokiej temperaturze i chłodzenia (zamrażania), aby spełnić wymagania dotyczące oddzielania produktów surowych od gotowanych, a urządzenia do monitorowania temperatury powinny być zainstalowane w magazynach do przechowywania w wysokiej temperaturze i zamrażania. Projekt układu kuchni powinien spełniać potrzeby ustalonych dań, ściśle przestrzegając zasad surowych, gotowanych, czystych, brudnych i oddzielonych naczyń. Obszary w kuchni, które wymagają instalacji sprzętu chłodniczego w celu regulacji temperatury, obejmują obszary chłodniczego przechowywania i przetwarzania. Chłodnia kuchenna jest ogólnie podzielona na dwie strefy temperaturowe: 5 stopni i -18 stopni; Operacja przetwarzania jest podzielona na obszar obróbki wstępnej, obszar obróbki precyzyjnej, pomieszczenie do zimnych naczyń, pomieszczenie do krojenia i inne specjalistyczne pomieszczenia. Obszar operacji przetwarzania jest ogólnie kontrolowany na poziomie 16 stopni, a specjalistyczne pomieszczenie do krojenia jest kontrolowane na poziomie 12 stopni. Obszar operacji przetwarzania musi być wyposażony w izolację i czyste płyty zgodnie z wymaganiami czystych pomieszczeń do przetwarzania żywności. Zgodnie z wymogami chińskiego prawa o bezpieczeństwie żywności i systemem certyfikacji HACCP, jednostki zajmujące się produkcją i przetwarzaniem żywności powinny wyposażyć chłodnie spożywcze w sprzęt do przechowywania żywności zgodnie ze standardem GB/T 24400-2009 „Specyfikacja zastosowań HACCP w chłodniach spożywczych”, aby móc prowadzić produkcję i przetwarzanie żywności.